Taste Vins
Tout d'abord, nous devons
souligner clairement que le Restaurant Casprini "da Omero" n'a aucun
accord commercial ou préférentiel avec aucun producteur de vin,
italien et/ou étranger. Nos choix ainsi que ce que nous essayons
d'offrir à nos clients est un point de vue personnel et discutable
mais tout à fait indépendant. Nos opinions se sont formées grâce à
l'expérience d'environ cent cinquante ans passés à goûter, choisir,
acheter et vendre du vin dans la zone du Chianti Classico. Dans notre cave,
depuis 1911 nous mettons les
bouteilles que nous estimons intéressantes, traditionnelles et
modernes.
Notre but est seulement de pouvoir acheter au cours des années
l'évolution des productions et leurs différentes qualités. Depuis
que nous avons proposé, les premiers, des dégustations de vin
comparatives dans le Chianti, les initiatives se sont multipliées
mais nous croyons être encore aujourd'hui les seuls à offrir une
dégustation selon les modalités suivantes : à vous de choisir la
qualité des cépages ou la zone de production (Sangiovese,
Sangiovese-Cabernet, Sangiovese-Merlot, barriques, Chianti Classico
traditionnel).
Vous pouvez aussi nous indiquer la propriété ou
l'étiquette préférée mais la dégustation se fera de toute façon à
l'aveuglette et à la fin seulement vous saurez l'ordre exact des
vins testés. Le but est toujours de vous donner la possibilité de
comparer sans aucun conditionnement
(publicité, étiquette ou
autre), de façon autonome et éloignée des bruits ou odeurs étranges.
La dégustation a lieu dans des salles tout spécialement préparées et
indépendantes. Nous pouvons affirmer une seule chose avec certitude
: vos choix finalement vous surprendront et peut-être vous
aurons-nous offert un autre point de vue pour affronter de façon
autonome les dégustations directement à la propriété.
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